Recetario

INGREDIENTES:

Por cada kilogramo de masa cárnica:

Sal  .......................................20 g.

FITUSOL ROSADO ..................1 g.

CITROSORBIT NEUTRO ...........1 g.

ISADEX SABOR .......................2 g.

FLAGE ..................................10 g.

Ajo .........................................3 g.

Pimienta ................................1 g.

PROCEDIMIENTO ACONSEJADO DE ELABORACIÓN:

1. - Picaremos la carne y la panceta en placa de 6 m/m. , ya refrigerado y a temperatura de 0 a 3 ºC.

2.- Pasaremos la carne a la amasadora. Pesaremos los ingredientes de la fórmula y los mezclaremos, disuelto en agua, con la carne. Lo amasaremos todo por tiempo acostumbrado.

3.- A continuación, la masa cárnica la cortaremos y daremos forma, redonda, las ponemos en bandejas y se pasan a la cámara hasta su consumo.

OBSERVACIONES:

Disponemos del preparado completo ALBÓNDIGAS.