Productos

Betroglusa

Ref.: 401   Conservante, antioxidante y nitrificante para el curado de jamones

El producto BETROGLUSA es un conservante, nitrificante y fijador del color en Jamones y paletillas. Está destinado a la nitrificación, salado, conservación y fijación del color en Jamones, paletillas y demás.

Con su uso se consigue la buena curación, la fijación del color y el buen sabor final.

También se  aplica como conservante y antioxidante en  Chorizo fresco y Longaniza curada, y en adobos.

Sin incompatibilidades, puesto que carece de ácidos y nitritos.

ASPECTO:

A temperatura ambiente se presenta en forma polvo de color blanco, libre de olores y sabores extraños.   

DOSIS:

La dosis de uso es de 1 gramo por cada kilogramo de carne a tratar.

MODO DE EMPLEO:

Puede aplicarse de diversos modos:

1.- PARA LA SALAZON DE JAMONES Y PALETILLAS;

·      Aplicación directa: se frota la superficie con la dosis indicada. (1gr por cada kilo de pieza)

·      Aplicación por bombo salador:  se mezcla 1 gr. de BETROGLUSA con sal a razón de 20 a 30  gramos por cada kilo de jamón.

·      Aplicación por Sal de frotación; se mezclan 100 gr. de BETROGLUSA por cada kilo de sal fina con la que se van a frotar las piezas.

Después de la aplicación de BETROGLUSA los jamones quedan nitrificados, y formaremos las pilas de salado en la forma acostumbrada.

2.- COMO CONSERVANTE Y ANTIOXIDANTE EN CHORIZO FRESCO Y LONGANIZA CURADA;

  • Se aplica directamente en polvo o disuelto en agua, a modo de papilla. 

3.- SALMUERA DE ADOBOS;

  • Aplicación directa: se frota la superficie con la dosis indicada. (1gr por cada kilo de pieza)

PRESENTACIÓN:    Producto envasado en; -saco de   2 y 25 Kg

OBSERVACIONES:

Debe almacenarse en sitio seco y resguardado de la luz directa.

9,48 €