Productos

Blanca But

Ref.: 201   preparado semi-completo para elaborar Bull y/o butifarra blanca o negra.

 

El producto BLANCA-BUT es  un preparado para la elaboración de Butifarra; Salchicha y Bull tanto blancos como negros. La finalidad de este producto es la de ligar, dar cuerpo, buena presentación y perfecta higiene y conservación.

ASPECTO:

A temperatura ambiente se presenta en forma de polvo, de color blanco. Libre de olores y sabores extraños.   

DOSIS:  La dosis por kilo de pieza es de 40 g.

MODO DE EMPLEO:

Se puede aplicar en polvo directo o disuelto en agua, en forma de papilla. Se amasa todo bien y pasamos a embutir y fase de cocción. La temperatura debe estar comprendida entre 70 y 75 ºC, y para los preparados de sangre de 75 a 85 ºC. A continuación enfriamos y pasamos a la cámara quedando listos para su envasado.

6,00 €