Recetario

Burger meat (hamburguesa)

INGREDIENTES:

Por cada kilogramo de masa cárnica:

Sal .......................................... 20 g.

FITUSOL................................. 1.5 g.

CITROSORBIT NEUTRO............1.5 g.

ISADEX SABOR  ........................ 2 g.

Pimienta ....................................2 g.

FLOR VEGETAL .........................40 g.

Agua  ....................................... 50 g.

Ajo, Perejil, Cebolla, Queso y demás complementos al gusto.

PROCEDIMIENTO ACONSEJADO DE ELABORACIÓN:

1.- Picaremos la carne magra (+/-65%) y el tocino (+/-35) en placa de 6 m/m., ya refrigerado y a temperatura entre 0ºC y 2 ºC.

2.-Pasaremos la masa cárnica a la amasadora. Mezclaremos los demás ingredientes y el agua formando una papilla que añadiremos a la amasadora, amasándolo todo por tiempo acostumbrado.

3.- A continuación pasamos a darles la forma y envasarlas, quedando así lista para su consumo.

OBSERVACIONES:

El producto FITUSOL puede poner el natural o el rosado, dependiendo de la intensidad de color que desee.

Disponemos del preparado SALLOHA Natural o de Color, al que sólo tiene que añadir sal, pimienta y un 10% de agua y el preparado completo de BURGER-MEAT,de color natural o rosado.

href="http://www.sancan.com/carnicos-adobados-cr1">Cárnicos Adobados
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  • href="http://www.sancan.com/carnicos-cocidos-cr2">Cárnicos Cocidos
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  • href="http://www.sancan.com/carnicos-curados-cr3">Carnicos Curados
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    class="categoria_activa" href="http://www.sancan.com/carnicos-frescos-cr4">Cárnicos Frescos
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    href="http://www.sancan.com/charcuteria-cr5">Charcutería