Productos

Butifarra negra-Bull negre

Ref.: 1007   Preparado completo para elaborar butifarra negra estilo catalán

El producto 1007 es  un preparado completo para la elaboración de Butifarra Negra y Bull Negre. La finalidad de este producto es la de ligar, dar cuerpo y fijación el color, su buena presentación, su perfecta higiene y conservación.

ASPECTO:

A temperatura ambiente se presenta en forma de polvo, de color blanco. Libre de olores y sabores extraños.   

DOSIS:  La dosis por kilo de pieza es de 40 g.

MODO DE EMPLEO:

Se aplica la dosis indicada a la masa cárnica que contiene entre 15 y 30% de sangre por kilo, amasándola bien antes de embutir. Una vez embutido se pasa a la cocción; procurando que el centro de la pieza no supere los 75º C. Tras la cocción y  posterior enfriado, quedan listas para el consumo.

PRESENTACIÓN:

Producto envasado en 1 Kg.

Existe la posibildad de otros formatos de envase, según requerimiento del cliente.

 OBSERVACIONES:

Debe almacenarse en sitio seco y resguardado de la luz directa.

5,88 €