Productos

Cataglon

Ref.: 202   Preparado semi-completo para elaborar Catalana y Barra York.

El producto CATAGLON es  un preparado completo para la elaboración de Butifarra, Catalana y aglomerados de carne (Barra York, etc..)

ASPECTO:

A temperatura ambiente se presenta en forma de polvo, de color rosado. Libre de olores y sabores extraños.   

DOSIS:  La dosis por kilo de pieza es de 40 g.

MODO de EMPLEO:

CATAGLON se puede aplicar de dos modos:

1.- En forma de papilla: se toman 40 gr. por kilo de masa cárnica, se forma papilla y un poco de agua; se mezcla y se amasa bien con la masa cárnica.

2.- Mezclado con fécula: se toman 40 gr. del preparado y de 20 a 50 gr. de fécula de patata o maicena (dosis por kilo de carne) para formar una  pasta con agua, que se  mezclará y amasará bien con la masa cárnica.

CATAGLON es un producto con el que podemos elaborar en proceso seguido (amasado, embutido y cocido), pero si se dispone de tiempo es mejor dejar reposar entre 24 y 48 horas en cámara a unos 3ºC de temperatura.

El tiempo de cocción es de una hora por kilo de pieza, a una temperatura aconsejada de 75 a 80 ºC.

CATAGLON NO CONTIENE PIMIENTA.

 

PRESENTACIÓN: Producto envasado en 1 Kg.

Existe la posibilidad de otros formatos de envase, según requerimiento del cliente.

6,14 €