Productos

Chorizo condimento

Ref.: 1012   Preparado completo para elaborar todo tipo de chorizo

El producto CHORIZO CONDIMENTO es  un preparado completo para la elaboración de Chorizo castellano, así como para Chorizo fresco oreado y curado. La finalidad de este producto es la de ligar, dar cuerpo y fijación al color, a su buena presentación, su perfecta higiene y conservación.

APTO PARA INTOLERANTES A LA LACTOSA Y PARA CELIACOS.

ASPECTO:

A temperatura ambiente se presenta en forma de polvo, de color rojo. Libre de olores y sabores extraños.   

DOSIS:

La dosis por kilo de masa cárnica es de 50 gr.

MODO DE EMPLEO:

Podemos elaborar con carne de cerdo, vacuno o ave. Se pasa por la picadora la masa cárnica, después se pasa a la amasadora, añadimos la dosis indicada, bien mezclada en un poco de agua, y la dejamos amasar por tiempo acostumbrado. A continuación se deja reposar en la cámara a 3 ºC de 24 a 36 horas. Transcurrido este periodo, se embute y se deja orear hasta que la tripa pierda el exceso de humedad, quedando el producto listo.

Para evitar un resecamiento excesivo del chorizo, se aconseja aplicar 308 PIMENTÓN BASE ACEITE al iniciar el amasado.

PRESENTACIÓN:

Producto envasado en bolsas de  1 Kg.

Existe la posibilidad de otros formatos de envasado, según requerimiento del cliente.

7,97 €