Productos

Fuet catalán

Ref.: 1018   Preparado completo para elaborar Fuet.

DEFINICIÓN:

El producto 1018 FUET CATALAN es preparado completo para la elaboración de Fuet, estilo catalán. La finalidad de este producto es la conservación, el ligado, la fijación del color y sabor.

NO CONTIENE GLUTEN  NI LACTOSA

ASPECTO:

A temperatura ambiente se presenta en forma de polvo, de color rosado, con olores y sabores  propios.

DOSIS:

 La dosis por kilo de pieza es de 30 g.

MODO EMPLEO:

Se puede aplicar a la masa cárnica directamente en polvo o disuelto

en agua. Después de bien amasado y antes de embutir, se aconseja dejar reposar la

masa de 36 a 48 horas en la cámara

El proceso de oreo se puede hacer de dos modos;

-Oreo sin flora:  temperatura 14-22 ºC y 60-70 Hg.

-Oreo con flora: temperatura 12-17 ºC y 80-95 Hg.

 PRESENTACIÓN:

     Producto envasado en paquetes de 1 Kg.

     Existe la posibilidad de otros formatos de envase, según requerimiento del cliente.

5,26 €