Recetario

Longaniza fresca andaluza

INGREDIENTES:

Por cada kilogramo de masa cárnica:

Sal .............................................. 20 g.

FITUSOL ROSADO ....................... 1.5 g.

CITROSORBIT NEUTRO ................1.5 g.

PIMENTON BASE ACEITE............... 3 g.

FLOR VEGETAL ..........................  10 g.

PROCEDIMIENTO ACONSEJADO DE ELABORACIÓN:

1.- Picaremos la carne y el tocino en placa de 6 m/m., ya refrigerado y a temperatura de 0 a 2 ºC.

2.-Pasaremos la masa cárnica a la amasadora. Mezclaremos los demás ingredientes con un poco de agua formando una papilla que añadiremos a la amasadora, amasándolo todo por tiempo acostumbrado.

3.- A continuación pasamos a embutirlas, en tripa delgada quedando listas para su consumo.

OBSERVACIONES:

Esta longaniza, se puede consumir fresca o semi-curada.

Disponemos del preparado completo llamado LONGANIZA ANDALUZA

href="http://www.sancan.com/carnicos-adobados-cr1">Cárnicos Adobados
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    href="http://www.sancan.com/charcuteria-cr5">Charcutería