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Butifarra blanca

Preparado completo para elaborar butifarra blanca estilo catalán

16.12€

El producto BUTIFARRA BLANCA es una mezcla de aditivos e ingredientes para la elaboración de Butifarra; Salchicha y Bull blanca. 

La finalidad de este producto es la de ligar, dar cuerpo, buena presentación y perfecta higiene y conservación.

 ASPECTO:

Características físicas:

.Aspecto: Polvo no apelmazado.

-Color: blanco

-granulometría: 100% menor de 2 mm.

ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS:

E. coli B-glucororidasa(+):              Ausencia en 1 g.

Salmonella sp:                                Ausencia en 25 g

 DOSIS:  La dosis por kilo de pieza es de 40 g.

MODO DE EMPLEO:

Se puede aplicar en polvo directo o disuelto en agua, en forma de papilla. Se amasa todo bien y pasamos a embutir y fase de cocción. La temperatura debe estar comprendida entre 70 y 75 ºC, y para los preparados de sangre de 75 a 85 ºC. A continuación enfriamos y pasamos a la cámara quedando listos para su envasado.

PRESENTACIÓN: Producto envasado en 2, 5 y 20 KG.

VIDA ÚTIL:  envase cerrado original 18 meses

OBSERVACIONES:

Debe almacenarse en sitio seco y resguardado de la luz directa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (calculado por 100 g)

Grasas:

Ác. Grasos saturados      

 

   0,00   g.

Hidratos de carbono

Azúcares

 23,0   g.

 7,5   g.

Fibra dietética:

1,00   g.

Proteínas:                              

6,50   g.

Sal               

   42,00  g.

Valor Energético: 

122,00 Kcal

 


Formato mínimo de venta 2Kg
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