¿Cómo mejorar los rebozados con Sancan?

¿Cómo mejorar los rebozados con Sancan?

Aunque se consuman todo el año, tenemos muy asociado en nuestra mente el verano con los rebozados. Quizás por la cantidad de veces que los vimos en aquellos tupper de playa como pollo empanado a la plancha, flamenquines o ese famoso cachopo del norte de España. Pero la época estival está muy vinculada a alimentos rebozados.

Y como nos estamos aproximando a ese tiempo meteorológico vamos a repasar cómo hacer un buen rebozado, qué tipos de rebozados existen y cómo Sancan te puede ayudar a el rebozado que aprecia el consumidor.

¿Cuántos tipos de rebozado existen?

Existen varios tipos de rebozados según la técnica y los ingredientes empleados:

  • Con harina, la más simple y que al freír o asar aparece una fina capa dorada. 

  • Con huevo, harina y pan rallado, el tradicional empanado.

  • De estilo americano: con copos de maíz o avena que aportan una capa gruesa y crujiente. Este tipo de rebozado se hace sumergiendo la carne en el aceite, no como las dos anteriores donde se necesita una cantidad menor de aceite.

  • De estilo japonés o panko con estructura muy delicada y frágil por lo que es muy ligera y crujiente.

¿Conoces nuestros productos para elaborar un perfecto rebozado?

Desde Sancan te ayudamos a conseguir un buen rebozado con alguno de los productos de nuestro catálogo:

Huevo en polvo, huevo entero de gallina en polvo y secado en spray cuya mayor ventaja es que no necesita frío para su conservación.

Encolante de rebozo, esta mezcla en polvo de ingredientes y aditivos está diseñada para aumentar la adherencia de empanados y/o rebozados.

Pan rallado, pan con gluten elaborado con harina de trigo, agua, sal y levadura. Sin conservantes. Con granulometría baja y aspecto tostado claro.

Crunchy Crumbs, elaborado con pan de maíz triturado, sin gluten, con granulometría contundente y con un ligero sabor a maíz tostado.

Panko, pan rallado al estilo japonés.

¿Qué es el panko y en qué se diferencia con un rebozado tradicional?

Panko en japonés significa “miga de pan”, por lo que está compuesto de migas de pan secas que se transforman en copos o escamas secas y que son el sustituto del pan rallado occidental.

El panko se utiliza para gratinar, empanar o espolvorear con el objetivo de aportar un toque crujiente a los platos.

Por si te queda alguna duda, en este vídeo te damos una idea de receta para utilizar el panko en tu próximo rebozado.

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