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Chistorra (longaniza fresca con pimentón)

INGREDIENTES:

Por cada kilogramo de masa cárnica:

Sal ................................................20 g.

FITUSOL ROSADO ....................1.5 g.

SANIFRESC....................................5 g.

ISADEX SABOR ............................3 g.

Pimentón dulce ...............de 15 a 20 g.

Pimienta ........................................ 3 g.

Pimentón picante vera....................5 g.

Ajo, Orégano, Perejil y demás especias al gusto.

PROCEDIMIENTO ACONSEJADO DE ELABORACIÓN:

1.- Picaremos la carne y el tocino en placa de 6 m/m., ya refrigerado y a temperatura de 0 a 2 ºC.

2.-Pasaremos la masa cárnica a la amasadora. Mezclaremos los demás ingredientes y un 20% de agua formando una papilla que añadiremos a la amasadora, amasándolo todo por tiempo acostumbrado.

3.- A continuación pasamos a embutirlas en tripa delgada, quedando listas para su consumo..

OBSERVACIONES:

Si queremos más intensidad de color podemos añadir ROJO MORKUISA a razón de 1 a 5 g. por kilogramo de carne.

Disponemos del preparado CHORIZO FRESCO (Chistorra), que es un preparado completo para elaborar de forma más fácil y rápida.

ALÉRGENOS: SULFITOS

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