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Longaniza fresca andaluza

INGREDIENTES:

Por cada kilogramo de masa cárnica:

Sal .............................................. 20 g.

FITUSOL ROSADO ....................... 1.5 g.

CITROSORBIT NEUTRO ................1.5 g.

Pimentón dulce vera........................ 3 a 10 g.

FIBREX........................................... 10 g.

PROCEDIMIENTO ACONSEJADO DE ELABORACIÓN:

1.- Picaremos la carne y el tocino en placa de 6 m/m., ya refrigerado y a temperatura de 0 a 2 ºC.

2.-Pasaremos la masa cárnica a la amasadora. Mezclaremos los demás ingredientes con un poco de agua formando una papilla que añadiremos a la amasadora, amasándolo todo por tiempo acostumbrado.

3.- A continuación pasamos a embutirlas, en tripa delgada quedando listas para su consumo.

OBSERVACIONES:

Esta longaniza, se puede consumir fresca o semi-curada.

Disponemos del preparado completo llamado LONGANIZA ANDALUZA

ALÉRGENOS: SULFITOS

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