imagen

Longaniza y butifarra fresca

INGREDIENTES:

Por cada kilogramo de masa cárnica:

Sal............................................................20 g.

FREPAGE..................................................5 g.

ISADEX SABOR .......................................2 g.

Pimienta ....................................................3 g.

FIBREX.............. .....................................10 g.

PROCEDIMIENTO ACONSEJADO DE ELABORACIÓN:

1.- Picaremos la carne y el tocino en placa de 6 m/m., ya refrigerado y a temperatura de 0 a 2 ºC.

2.-Pasaremos la masa cárnica a la amasadora. Mezclaremos los demás ingredientes y un 20% de agua formando una papilla que añadiremos a la amasadora, amasándolo todo por tiempo acostumbrado.

3.- A continuación pasamos a embutir, quedando listas para su consumo.

OBSERVACIONES:

El producto FITUSOL se puede poner el natural o el rosado dependiendo de la intensidad de color que desee. Si queremos suprimir el agua, también eliminaremos el producto FIBREX.

Disponemos del preparado SALLOHA Natural o de Color, al que sólo tiene que añadir sal, pimienta y un poco de agua y del preparado completo de SALCH, en color natural o rosado.

ALÉRGENOS: SULFITOS

Recetas que te pueden interesar
Pinchos morunos (amarillo
Pinchos morunos (rojos)
Butifarra blanca
Bull blanc
© Copyright 2017. SANCAN S.L. Condimentos y alimentos de uso alimenticio. Teléfono. +34 93 873 16 35. Pol. Ind. Els Dolors. C/Castelltallat, s/n 'junto a Palau Firal' C.P:08243 - Manresa (Barcelona-España)