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Panceta curada

INGREDIENTES:

Por cada kilogramo:

Sal ........................................30 g.

PIRASAL.................................5 g.

SANIFRESC..................... .....5 g.

ISADEX SABOR ....................3 g.

Pimienta ............................... 3 g.

PROCEDIMIENTO ACONSEJADO DE ELABORACIÓN:

1.- Una vez pulidas las pancetas, se dejan en refrigeración a temperatura de 0 a 2 ºC.

2.- una vez refrigeradas se frotan, con el conjunto de la fórmula y se depositan en cubas. Se dejan en la cámara, de 36 a 48 horas se les da la vuelta y se dejan 48 horas más.

3.- A continuación pasamos al oreo y curación, hasta su consumo.

OBSERVACIONES:

Dispone del preparado completo PANCETA CURADA.

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