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Pollo a l'ast

INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN

FABRICACIÓN DE: POLLO A L’AST

COMPOSICIÓN:

Por kilogramo de carne:

Sal..........................................20 g.

ISADEX SABOR.................... 3 g.

CITROSORBIT NEUTRO...... 2 g.

Romero.................................. 2 g.

Pimienta negra...................... 2 g.

Tomillo................................... 1 g.

Limón ................................... 2 g.

PROCEDIMIENTO ACONSEJADO DE FABRICACIÓN:

1.- Limpiaremos las piezas de las impurezas que arrastran del matadero y acabaremos la limpieza con limón o àcido citrico para eliminar malos olores y abrir el poro para que el adobo penetre bien.

2.- A continuación pasaremos a adobar con el conjunto de la fórmula las piezas, después de adobadas las pasaremos a la cámara a una temperatura de 3 ºC. durante 24 horas.

3.- Transcurridas las 24 horas las piezas quedan listas para el asado.

OBSERVACIONES:

Aconsejamos que en el caldo de la máquina asadora, poner agua y aceite de buena calidad o al menos que no tengan sabores extraños, y al que pueden añadir desde ciruelas, peras, manzanas, etc.

También aconsejamos añadir una pequeña dosis de ISADEX SABOR, para eliminar los sabores del requemado.

Disponemos del producto POLLO A L’AST, el cual es un preparado completo para preparar pollo a l’ast de forma más fácil y rápida.

SIN ALÉRGENOS

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