imagen
Características

Barra York

El producto 1005 es  un preparado completo para la elaboración de Barra de York. La finalidad de este producto es la de ligar, dar cuerpo y fijación el color, su buena presentación, su perfecta higiene y conservación.

ASPECTO:

A temperatura ambiente se presenta en forma de polvo, de color rosado. Libre de olores y sabores extraños.   

DOSIS:  La dosis por kilo de pieza es de 40 g.

MODO DE EMPLEO:

BARRA YORK se puede aplicar de dos modos:

1.- En forma de papilla: se toman 40 gr. por kilo de carne, se forma papilla y un poco de agua; se mezcla y se amasa bien con la carne.

2.- Mezclado con fécula: se toman 40 gr. del preparado y de 20 a 50 gr. de fécula de patata o maicena (dosis por kilo de carne) para formar una  pasta con agua, que se  mezclará y amasará bien con la masa cárnica.

BARRA YORK es un producto con el que podemos elaborar en proceso seguido (amasado, enmoldado o embutido y cocido), pero si se dispone de tiempo es mejor dejar reposar entre 24 y 48 horas en cámara a unos 3ºC de temperatura.

El tiempo de cocción es de una hora por kilo de pieza, a una temperatura aconsejada de 75 a 80 ºC..

PRESENTACIÓN:

Producto envasado en 1 Kg.

Existe la posibilidad de otros formatos de envase, según requerimiento del cliente.


Formato mínimo de venta 2Kg
Productos que te pueden interesar
© Copyright 2017. SANCAN S.L. Condimentos y alimentos de uso alimenticio. Teléfono. +34 93 87